شیراز به عنوان یکی از شهر های با تمدن و تاریخی مهم ایران شناخته می شود. این شهر مهد فرهنگ و ادبیات کشور ما ایران است. به غیر از تاریخ غنی از فرهنگ و تمدن، شیراز غذاهای بسیار خوش مزه ای نیز دارد. طعم این غذا ها به قدری بی نظیر است که به راحتی نمی توان از آن ها گذشت. یکی از غذا یا دسر های معروف شیراز، دسر لپه یا همان آش ماست شیرازی است. این غذا با ترکیبات بی نظیری که دارد، یکی از معروف ترین غذاها در شیراز می باشد. در ادامه به طرز تهیه دسر لپه شیرازی می پردازیم.
آیا می دانید سفارش غذا به صورت تلفنی در شیراز به چه صورتی است؟
آش ماست یا دسر لپه شیرازی
یکی از دسر های محبوب شیراز، دسر لپه شیرازی یا آش ماست است. همانطور که از نامش پیداست، این غذا اصالت کاملا شیرازی دارد. این دسر را می توان هم به عنوان یک پیش غذای خوب یا به عنوان یک شام سبک میل کرد. همچنین از این آش می توان برای شب های سرد و برفی زمستان نیز استفاده کرد. روش پخت این غذا به شرح زیر است:
مواد اولیه دسر لپه شیرازی
برای تهیه دسر لپه شیرازی باید از پیش این مواد را تهیه کرد:
- 600 گرم گوشت گردن بدون استخوان
- 1 عدد پیاز متوسط
- نصف پیمانه لپه
- 1 کیلو ماست
- نیم کیلو شوید
- 6 قاشق سوپ خوری پیاز داغ طلایی
نکته!
زمان تهیه دسر لپه شیرازی به زمان پخت گوشت و لپه آن بستگی دارد. پس اگر زمان خاصی برای سرو آن مد نظر دارید، بهتر است چند ساعت قبل اقدام به پخت گوشت و لپه انجام شود.
بیشتر بخوانید: سفارش غذا برای سمینار در شیراز
نکات قبل از پخت دسر لپه شیرازی
قبل از پخت آش ماست یا دسر لپه شیرازی باید چند نکته رعایت شود:
- یک شب قبل نصف پیمانه لپه در آب خیسانده شود. حدود 7 تا 8 ساعت باید زمان بگذرد. در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.
- یک روز قبل از پخت دسر باید یک قاشق نمک را به ماست اضافه کرده و در یخچال بگذارید.
- پس از پاک کردن برنج یک ساعت قبل از پخت غذا آن را خیس کنید.
- شوید را شسته و آن را خورد کنید.
طرز تهیه دسر لپه شیرازی
طرز تهیه دسر لپه شیرازی به شرح زیر است:
- در ابتدا مقداری پیاز خورد شده را در یک قابلمه با مقداری روغن می ریزیم. گوشت، نمک و فلفل را به پیاز اضافه می کنیم و آن ها با یکدیگر تفت می دهیم. قابلمه را روی شعله کم می گذاریم. مدت زمان 5 دقیقه برای تفت دادن گوشت با پیاز کافی است. پس از آن شعله را زیاد و حدود 8 لیوان آب را در آن می ریزیم. هنگامی که آب جوش آمد، شعله را کم کرده تا گوشت به آرامی پخته شود. وقتی که گوشت به طور کامل پخته شد، آب آن را جدا می کنیم، طوری که هیچ آبی نداشته باشد. گوشت را کاملا می کوبیم. توجه داشته باشید که به آب گوشت برای ادامه پخت این غذا نیاز است، پس آن را دور نریزید.
- لپه را شسته و با مقداری آب بگذارید بپزد.
- در یک قابلمه جدا برنج را با آب گوشت بگذارید تا به آرامی نرم شود. لپه نباید کامل پخته باشد، آن را نیز به برنج اضافه کنید. برنج باید انقدر پخته شود تا به طور کامل له شود. پس از آن شوید و نمک را اضافه می کنیم و دوباره می گذاریم باهم دیگر بپزد.
- پس از پخت کامل برنج، گوشت را به آن اضافه می کنید. تا زمانی که برنج و گوشت یک دست شود آن را هم بزنید. وقتی که مواد با یکدیگر ترکیب شد و به اصطلاح قوام آمد، زیر آن را خاموش کرده و بگذارید سرد شود.
- در نهایت هنگامی که سرد شد، ماستی که با نمک مخلوط کرده بودید را هم بزنید و کم کم به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- دسر لپه شما آماده است، با مقداری پیاز داغ آن را نوش جان کنید.
برای سفارش آنلاین غذا در شیراز کلیک کنید.
در نهایت
برای پخت دسر لپه شیرازی لازم است تمامی نکات را به درستی انجام دهید. به یاد داشته باشید جا انداختن یکی از آیتم ها، طعم بی نظیر دسر لپه را خراب می کند.
