توضیحات
مرغ کامل، آلو بخارا، مغز گردو، زرشک، کشمش، رب انار، سبزیجات
مرغ شکم پر
یکی اززز غذا های بسیار لذیذ ایرانی، مرغ شکم پر است. ترکیبات این غذا بسیار متنوع است و بسته به طبع غذایی هر شخص می تواند متفاوت باشد. طرز تهیه این غذا در همه شهر های ایران یکسان است که البته می توان گفت مواد داخل شکم مرغ، در شهر های مختلف کمی تفاوت دارد. در ادامه به چگونگی پخت این غذای خوشمزه می پردازیم.
مواد اولیه پخت مرغ شکم پر برای 4 نفر
مثل هر غذای دیگری، مرغ شکم پر نیز دارای مواد ولیه مختلفی می باشد:
- 1 عدد مرغ متوسط
- 200 گرم سبزیجات معطر
- 2 عدد پیاز متوسط
- نصف لیوان مغز گردو
- 3 حبه سیر
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
- 5 قاشق غذا خوری رب انار
- 2 قاشق غذا خوری کشمش
- 2 قاشق غذا خوری زرشک
- زعفران دم کرده 1 قاشق
- 1 قاشق غذا خوری آب لیمو ترش
- نصف قاشق چایخوری دارچین
- به مقدار کافی فلفل سیاه و نمک
- به مقدار کافی زرد چوبه و روغن
طرز تهیه مرغ شکم پر
مراحل تهیه مرغ شکم پر:
مرحله اول
در ابتدا پس از نگینی یا حلالی خورد کردن پیاز، آن را در یک ماهی تابه مناسب تا هنگام سبک و طلایی شدن همراه با روغن سرخ می کنیم. بعد کمی زرد چوبه و مقداری فلفل سیاه را به آن اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در مرحله دوم نوبت به خورد کردن سبزیجات معطر می رسد. جعفری، پونه، گشنیز و شنبلیله را ساطوری خورد می کنیم. سپس آن را در تابه می ریزیم. به یاد داشته باشید که حرارت تابه باید خیلی ملایم باشد. سبزیجات را تا زمانی که رنگشان عوض شود تفت دهید.
مرحله سوم
پس از تغیر رنگ سبزیجات، گردو خورد شده را به همراه کشمش، زرشک، سیر و زعفران دم کرده به آن اضافه می کنیم. تا جایی که تمامی مواد یک دست شود روی حرارت می گذاریم و آن را هم می زنیم.
مرحله چهارم
بعد از ترکیب شدن مواد، رب گوجه فرنگی، رب انار و آب لیمو ترش را به مواد اضافه می کنیم. بسته به سلیقه خود می توان هر مواد طعم دهنده دیگری مانند آلو بخارا نیز به آن اضافه کرد. سپس روی حرارت 5 دقیقه مواد را تفت می دهیم.
مرحله پنجم
در این مرحله باید مرغ را تمیز شست و شو داد و سپس آن را طعم دار کرد. به یاد داشته باشید به هیچ عنوان نباید پوست مرغ جدا شود. همزمان با تمیز کردن مرغ سیر را نیز رنده می کنیم.
مرحله ششم
مقداری فلفل سیاه، نمک، ادویه و دارچین را به سیر اضافه کرده و باهم ترکیب می کنیم. ترکیب این مواد را باید کاملا روی مرغ ماساژ دهید تا طعم آن به خوبی روی مرغ باقی بماند.
مرحله هفتم
سپس باید در این مرله مواد از پیش تهیه شده را داخل مرغ ریخته و مرغ را با یک فویل آلمینیومی می بندیم. توجه داشته باشید فویل باید به گونه ای بسته شود که مرغ از آن خارج نشود.
مرحله هشتم
مرغ را درون فر می گذاریم. با چربی بدن خودش کامل پخته می شود. بهتر است دمای فر متعادل باشد. حدود 40 دقیقه زمان برای پخت کامل مرغ لازم است.
مرحله نهم
مرغ شکم پر شما آماده است و برای طبخ آن می توانید از دور چین های متفاوتی استفاده کنید. نوش جان
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.