توضیحات
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که اغلب در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. این غذا ترکیبی از برنج، مرغ، و زرشک است که با ادویه‌ها و مواد دیگر طعمی خاص و بی‌نظیر پیدا می‌کند. در این مقاله، مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ به صورت ساده و گام به گام شرح داده خواهد شد.
مواد لازم:
- برنج: ۳ پیمانه
- مرغ: ۴ تا ۶ تکه (ران یا سینه)
- زرشک: ۱ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- زعفران: به مقدار لازم (ترجیحا به صورت دم کرده)
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- کره: ۵۰ گرم (اختیاری)
برای سفارش کلم پلو شیرازی به این لینک مراجعه کنید.
طرز تهیه:
مرحله ۱: پخت مرغ
- ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد کرده و در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
- تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کنید و با نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید تا مرغ‌ها از هر دو طرف کمی سرخ شوند.
- سپس مقداری آب (حدود ۲ لیوان) به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید مرغ‌ها با حرارت ملایم بپزند تا نرم و پخته شوند.
مرحله ۲: پخت برنج
- برنج را چند ساعت قبل از پخت در آب و نمک خیس کنید.
- یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس برنج خیس‌خورده را به آب در حال جوش اضافه کنید و بگذارید تا برنج نیم‌پز شود. وقتی برنج نرم شد ولی هنوز کمی سفت است، آن را آبکش کنید.
مرحله ۳: آماده‌سازی زرشک
- زرشک را چند دقیقه در آب سرد خیس کنید تا گرد و خاک آن گرفته شود. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
- در یک تابه کوچک، مقداری کره یا روغن بریزید و زرشک‌ها را به همراه شکر و زعفران دم‌کرده تفت دهید. دقت کنید که زرشک را فقط چند دقیقه تفت دهید زیرا خیلی سریع می‌سوزد، پس حرارت را ملایم نگه دارید.
مرحله ۴: ترکیب نهایی
- برنج آبکش‌شده را در قابلمه‌ای بریزید و روی آن را با مقداری روغن بپوشانید. در صورت تمایل می‌توانید لایه‌لایه از مخلوط زعفران و زرشک بین برنج قرار دهید.
- قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و دم‌کنی را روی درب آن قرار دهید. حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بگذارید تا برنج دم بکشد و کاملاً پخته شود.
- مرغ‌های پخته‌شده را می‌توانید به صورت جداگانه سرو کنید یا آنها را در کنار برنج قرار دهید. همچنین می‌توانید با مقداری از زرشک روی برنج را تزئین کنید.
مرحله ۵: سرو غذا
زرشک پلو با مرغ را می‌توانید با سالاد شیرازی یا ماست و خیار سرو کنید. این غذا به خاطر طعم ترش و شیرین زرشک و طعم دلپذیر مرغ، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای یک غذای کامل و خوشمزه است.
نوش جان!
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.