آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و محبوب است که به دلیل طعم بی‌نظیر و ارزش غذایی بالا در بسیاری از خانه‌های ایرانی تهیه و سرو می‌شود. در روش سنتی، تهیه آبگوشت زمان زیادی می‌برد؛ اما با استفاده از زودپز می‌توانید این غذای لذیذ را به‌سرعت و بدون کاهش کیفیت آماده کنید. در این مقاله، طرز تهیه آبگوشت در زودپز سریع و آسان را به شما آموزش می‌دهیم.
دیزی از لحاظ غذایی نسبت به سایر غذاهای سرخ کردنی و پلویی، برای سلامتی بسیار مفید و مقوی است و می‌توان با مصرف آن از انواع ویتامین‌ها، پروتئین، آهن، روی، منیزیم و … بهره‌مند شد. به طور کلی پزشکان هم به این مورد بسیار تاکید می‌کنند که همیشه نباید غذاهای پلویی، برنجی، فست و فودی را مصرف کرد. به عبارت دیگر باید بعد حداقل یک الی دو بار در هفته مصرف غذاهای آبگوشتی یا مایعات را مانند سوپ، آش، دیزی، عدسی و این موارد در وعده‌های غذایی قرار داد. چون برای سلامت کلی بدن به ویژه معده بسیار مفید و مقوی می‌باشد.
طرز تهیه آبگوشت ساده بسیار راحت است و بسیاری از افراد با روش‌های متنوعی آن را آماده می‌کنند که امروز ما در این مقاله که توسط کترینگ کرنج تهیه شده است، قصد داریم راحت‌ترین روش تهیه آبگوشت را در زودپز برای شما مرحله به مرحله شرح دهیم. پس تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت مناسب 4 نفر:
گوشت گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم
نخود: ۱ لیوان
لوبیا سفید: ۱/۲ لیوان
سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
پیاز: ۱ عدد بزرگ
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه (اختیاری)
زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
لیمو عمانی: ۲ عدد
آب: به میزان لازم
خواص آبگوشت
1. سرشار از پروتئین با کیفیت بالا
یکی از مهم‌ترین مواد تشکیل‌دهنده آبگوشت، گوشت گوسفندی یا گاوی است که منبع سرشار از پروتئین حیوانی محسوب می‌شود. پروتئین‌ها برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری هستند و مصرف آبگوشت می‌تواند نیاز بدن به این ماده مهم را تأمین کند. همچنین، پروتئین‌های موجود در آبگوشت شامل آمینواسیدهای ضروری هستند که بدن به تنهایی قادر به تولید آن‌ها نیست.
2. منبع سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن
آبگوشت حاوی مقادیر زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند ویتامین B12، روی، آهن، و فسفر است. این مواد نقش مهمی در حفظ سلامت عمومی بدن ایفا می‌کنند:
- ویتامین B12: برای تولید سلول‌های خونی و حفظ عملکرد مغز ضروری است.
- آهن: از کم‌خونی جلوگیری می‌کند و در تولید هموگلوبین موثر است.
- روی: به تقویت سیستم ایمنی بدن و ترمیم بافت‌ها کمک می‌کند.
- فسفر: برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها مهم و ضروری است.
3. کمک به تقویت سیستم ایمنی
مصرف منظم آبگوشت به دلیل وجود مواد مغذی مانند روی و ویتامین‌های گروه B می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. این مواد مغذی نقش مهمی در حفظ سلامت و عملکرد سیستم ایمنی دارند و بدن را در مقابل بیماری‌ها و عفونت‌ها مقاوم‌تر می‌کنند.
4. کمک به هضم بهتر و سلامت دستگاه گوارش
آبگوشت به دلیل داشتن عصاره‌های طبیعی گوشت و سبزیجات، غذای مناسبی برای تقویت دستگاه گوارش محسوب می‌شود. این غذا به راحتی هضم می‌شود و می‌تواند در بهبود عملکرد معده و روده‌ها مؤثر باشد. همچنین، حبوبات موجود در آبگوشت منابع خوبی از فیبر هستند که به هضم بهتر و جلوگیری از یبوست کمک می‌کنند.
5. افزایش انرژی و حفظ قدرت بدنی
آبگوشت به دلیل ترکیبات مغذی و پروتئین بالا، منبع خوبی برای انرژی در بدن است. مصرف این غذا به‌ویژه در روزهای سرد سال می‌تواند انرژی مورد نیاز بدن را تأمین کرده و باعث حفظ قدرت بدنی و جلوگیری از خستگی شود.
6. حفظ سلامت استخوان‌ها و مفاصل
وجود کلاژن و ژلاتین در آبگوشت، به‌ویژه اگر از قسمت‌هایی مانند قلم استخوان‌ها استفاده شود، می‌تواند به سلامت استخوان‌ها و مفاصل کمک کند. این ترکیبات به تقویت ساختار استخوان‌ها و افزایش انعطاف‌پذیری مفاصل کمک می‌کنند و می‌توانند در پیشگیری از مشکلات مفصلی و استخوانی مؤثر باشند.
7. کمک به کنترل وزن
آبگوشت به دلیل پروتئین بالا و احساس سیری طولانی مدت، می‌تواند به کنترل وزن کمک کند. پروتئین‌ها باعث کاهش اشتها و افزایش سوخت و ساز بدن می‌شوند و مصرف آبگوشت به عنوان یک غذای سالم و مقوی، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل برای کاهش وزن باشد.
برای سفارش غذا برای سمینار و همایش در شیراز از کترینگ کرنج به این لینک مراجعه کنید.
8. تأمین آب و الکترولیت‌ها
آبگوشت به دلیل مایع بودن و وجود مواد معدنی، می‌تواند به تأمین آب و الکترولیت‌های مورد نیاز بدن کمک کند. این موضوع به‌ویژه در زمان‌هایی که بدن به دلیل فعالیت‌های بدنی زیاد یا بیماری‌ها نیاز به آب بیشتری دارد، اهمیت دارد.
روش تهیه:
- برای طرز تهیه آبگوشت ساده، سنتی و بسیار خوشمزه، بهتر است از شب قبل نخود و لوبیا را در دو کاسه آب و به صورت جداگانه خیس کنید تا نفخ هردو به خوبی گرفته شوند.
- برای مرحله دوم، گوشت را به همراه نخود و لوبیایی که از قبل خیس شده بودند، در زودپز بریزید.
- حالا پیازها پوست کنده و به 4 قسمت تقسیم کنید و به همراه مقداری آب به گوشت و حبوبات اضافه کنید.
- حالا ادویه‌ها را هم به مواد اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 45 دقیقه این مواد در زودپز روی حرارت باشند و خوب بپزند.
- پس از گذشت این زمان، مواد داخل زودپز را به یک قابلمه دیگر منتقل کنید.
- سپس باقی مواد را از جمله سیب زمینی و گوجه فرنگی را هم به آن اضافه کرده و روی اجاق گاز قرار دهید.
- در یک تابه یا قابلمه دیگر، رب گوجه فرنگی را تفت دهید و به آبگوشت اضافه کنید.
- اجازه دهید که سیب زمینی و گوجه فرنگی هم در آبگوشت به مدت یک ربع الی 20 دقیقه بپزند.
- سپس می‌توانید چربی و پیاز آبگوشت را جدا و با گوشت کوب در یک کاسه له کنید.
- در نهایت پس از پخت سیب زمینی و گوجه فرنگی داخل دیزی، می‌توانید آبگوشت را سرو نمایید. نوش جان!
روش تهیه آبگوشت ساده در قابلمه
در صورتی که دسترسی به زودپز هم نداشتید، هیچ جای نگرانی نیست و در این بخش نحوه آماده کردن دیزی را در قابلمه به شما آموزش می‌دهیم.
- ابتدا یک قابلمه بزرگ بیاورید و مقداری روغن در آن بریزید.
- اجاق را روشن کرده و پیازها را که از قبل خرد کرده‌اید، در روغن بریزید و کمی تفت دهید.
- پس از اینکه پیازها کمی تفت خوردند، گوشت را به پیاز اضافه کرده و اجازه دهید خوب سرخ شوند.
- در این میان می‌توانید ادویه‌ها را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
- سپس رب گوجه فرنگی را هم به گوشت اضافه کرده و خوب تفت دهید.
- حالا لوبیا و نخود را به گوشت و پیاز اضافه کرده و مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا همه مواد به خوبی بپزند.
- در مرحله بعد سیب زمینی و گوجه فرنگی‌ها را قاچ کرده و به آبگوشت اضافه کنید تا خوب جا بیفتند.
- اجازه دهید آبگوشت شما به مدت 45 دقیقه خوب بپزد.
- پس از گذشت این زمان، بررسی کنید که گوشت و مواد داخل دیزی خوب پخته شده‌اند یا خیر. اگر خوب نپخته باشند، باید مدت زمان بیشتری به آن بدهید که بپزند. در غیر این صورت دیزی شما آماده سرو است. نوش جان!
بیشتر بدانید: سفارش غذا به صورت تلفنی در شیراز
نکات طلایی پخت آبگوشت
- اگر دوست دارید آبگوشت شما طعم ترش و ملسی داشته باشد، می‌توانید لیمو عمانی را به آبگوشت اضافه کنید.
- در طرز تهیه آبگوشت ساده هم می‌توان از گوشت گوسفندی استفاده کرد و هم گوشت گاو اما بهتر است از گوشت گوسفندی همراه دنبه استفاده کنید که طعم و خاصیت فراوانی به دیزی‌تان می‌دهد.
- می‌توانید هنگام پخت گوشت در دیزی، کف آن را بگیرید که ظاهر شفاف‌تری داشته باشد.
- اگر می‌بینید آبگوشت رنگ دلخواه شما را ندارد، مقدار بیشتری رب گوجه به آن اضافه کنید.
- اضافه کردن گوجه فرنگی کاملا اختیاری است و اگر دوست نداشته باشید، می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای خوش عطر و بو شدن آبگوشت، می‌توانید از مرزه خشک کوهی استفاده کنید.
- می‌توانید برای خوش عطر بودن دیزی، در مرحله آخر به آن یک عدد چوب دارچین اضافه کنید.
- در صورتی که از دنبه در دیزی استفاده کردید، بهتر است پس از پخت آن را جدا و به همراه چند ادویه بکوبید و مجدد به دیزی و محتویات آن اضافه کنید که طعم بهتری به آبگوشت بدهد.
- در طرز تهیه آبگوشت ساده که برایتان قرار دادیم، مناسب 4 نفر بود که شما می‌توانید برای تعداد نفرات بیشتر، مقدار مواد را چند برابر کنید.
سرو آبگوشت
آبگوشت آماده شده را در ظرف‌های مناسب سرو کنید. می‌توانید گوشت و حبوبات را جداگانه در ظرفی بکشید و با استفاده از گوشت‌کوب آن‌ها را بکوبید تا یکدست شوند. سپس نان ترد یا سنگک تازه را در آبگوشت فرو ببرید و میل کنید.
آیا می‌دانید سفارش آنلاین غذا در شیراز به چه صورتی است؟
سخن پایانی
آبگوشت از غذاهای دیرینه و سنتی در کشور عزیزمان است که در گذشته مادر بزرگ‌هایمان با عشق و علاقه زیادی آن را برایمان درست می‌کردند و به ویژه در فصل زمستان یک حال و هوا و طعم دیگری را به ما القا می‌کرد.امروزه هم پخت آبگوشت همچنان ادامه دارد و روی سفره اکثر افراد سرو می‌شود.
آبگوشت نه تنها دستور پخت ساده‌ای دارد بلکه دارای خاصیت‌های بسیار زیادی به ویژه برای افراد سالمند و کودکان هم دارد.
در این مقاله طرز تهیه آبگوشت در زودپز و قابلمه را برای شما عزیزان مورد بررسی قرار دادیم که امیدواریم نهایت لذت را از این آموزش برده باشید.
